绍兴菜有哪些名菜？边肖带你了解浙江绍兴的八大名菜。
绍兴位于浙江省的中北部。是一座有山有水，有江南水乡之美，有古老历史文化的美丽城市。绍兴菜，浙菜四大地方派之一，是一道富有水乡文化气息的江南名菜。用绍兴黄酒，醇厚甘甜，回味无穷。那你知道绍兴有什么名菜吗？绍兴有什么特产？现在边肖介绍浙江绍兴的八大名菜。让我们看看他们！
浙江绍兴最出名的8道名菜1、清汤越鸡清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜。【白】以绍兴特有的越鸡为主料，配以火腿、香菇、竹笋等辅料，慢炖而成。肉质细嫩，骨头酥脆，汤汁鲜美。被誉为绍兴“菜中皇后”。
2、干菜焖肉干菜红烧肉很多地方和梅菜红烧肉差不多，但是绍兴干菜红烧肉用的调料不一样，特别是绍兴黄酒，其他菜系都不加，所以味道不一样。绍兴的干菜红烧肉是用红曲上色的，所以看起来猪肉是紫红色的。猪肉吸收了干菜和黄酒的香气，闻起来香，吃起来肥而不腻，回味悠长。
3、糟熘虾仁虾是绍兴的传统菜肴。不好是酒糟的意思。将鲜虾放入酒糟中，做成一道菜。闻起来很臭，香味很浓，极其好吃。
4、糟鸡糟鸡是浙江绍兴的传统名菜。【白】类似坏虾。它是以绍兴特产越鸡和酒糟为原料，经白煮、腌制、酒糟醉制而成。鸡肉吃起来嫩滑可口，醇香四溢，是绍兴人年夜饭中必不可少的一道菜。
5、醉鸡醉鸡是绍兴的传统菜肴。它是用绍兴特有的越鸡浸泡在绍兴的雕酒里制成的。口感鲜、嫩、美，酒香浓郁，风味独特。
6、绍三鲜邵三鲜是绍兴传统名菜。这道菜在食材的选择上很有讲究。要用稷山放养的土猪做成丸子，用绍兴特有的越鸡炖，用鉴湖捕来的鱼做成丸子，用新鲜的蔬菜和火腿蒸。味道鲜美，被称为“绍兴第一道菜”。
7、白鲞扣鸡白纽扣鸡是绍兴的传统民间菜肴。【白】白是大黄鱼制成的干品，也可以说是黄鱼干。将白斩鸡和越南鸡混合，一起放入锅中蒸熟，使两种食材味道鲜美咸咸，吃后回味无穷。
8、霉苋菜梗霉变苋菜梗是绍兴地方特色的传统菜肴。对于本地人来说，简直就是好吃，但是对于外地人来说，简直是难以开口。当地人喜欢那种味道，觉得很香，但对我们外地人来说，简直臭得不得了，甚至比臭豆腐还臭。不知道你喜不喜欢？反正我也受不了这味道。
